La vie dans le yogourt

L’univers matériel - A. Propriétés - 1. Propriétés de la matière - e. Acidité/basicité
Les élèves ont à mesurer le pH du yogourt.

L’univers matériel - B. Transformations - 3. Transformations chimiques - a. Changement chimique
Les élèves sont amenés à faire un lien entre la texture du lait et son pH.

L’univers vivant - A. Diversité de la vie - 1. Écologie - f. Dynamique des communautés
Les élèves apprennent que la croissance microbienne dans le lait modifie son pH (les bactéries lactiques inhibent la croissance d'autres microorganismes). Ils constatent également que la cuisson du yogourt tue les microorganismes qui s'y trouvent.

L’univers vivant - B. Maintien de la vie - d. Intrants et extrants (énergie, nutriments, déchets)
Cette expérience peut servir de point de départ pour parler du phénomène de fermentation.

L'univers technologique - F. Biotechnologie - a. Procédés - i. Pasteurisation
Les élèves apprennent ce qu'est du lait UHT et constatent l'effet de la chaleur sur un produit laitier.

Techniques - B. Science - a. Techniques d’utilisation sécuritaire du matériel de laboratoire
Les élèves ont à faire bouillir du yogourt.

Stratégies - A. Stratégies d’exploration
Les élèves doivent faire des liens entre la transformation du lait en yogourt, l'effet de la chaleur sur les bactéries retrouvées dans le lait et le yogourt, le pH et le résultat d'un test de résazurine.